Dom André Gentil ou les pérégrinations d’un moine précurseur de l’œnologie

Dans quelles conditions, au xviiie siècle, un enfant né de paysans pauvres de Pesmes en Franche-Comté, recueilli par les moines cisterciens, promu prieur de la prestigieuse abbaye de Fontenay en Bourgogne, est-il parvenu à être le premier des oenologues, reconnu expert en vinification de vins tranquilles de Bourgogne et moussants de Champagne ? Pour répondre à cette question, l’auteur est allé exhumer des archives poussiéreuses les traces qu’a laissées le moine chimiste : notes de laboratoire, croquis, essais, courriers… Il vous invite, à travers cette exofiction en plein Siècle des Lumières, à découvrir la quête passionnante de dom André Gentil.

Ouvrage imprimé à la Fabrique de Livres de Tours, en dos carré collé, de 332 pages.